Federico Mallo, catedrático de Endocrinología de la Universidad de Vigo, en entrevista con La Voz de Galicia debatió acerca de la alimentación adecuada que deberían llevar los humanos, argumentando que ‘’hay productos como el mejillón que, por sus propiedades, deberían venderse en farmacias y si se vendieran allí los pagaríamos al precio que nos pidieran. Es un producto absolutamente excepcional, al igual que el pulpo’’.
El catedrático de la Universidad de Vigo, asimismo, afirma que ‘’es muy importante la forma en que consumimos estos alimentos, ya que la cocción en agua es la más habitual, la que permite mantener las características nutricionales y organolépticas’’.
En definitiva, estos productos son una ‘’dieta variada, de temporada y proximidad, que encima tiene baja huella de carbono, por debajo incluso que otras dietas veganas y vegetarianas son más pobres en nutrientes’’.
